кулинарные рецепты

С этим тестом легче обращаться и оно более эластичное. Оно может применяться в самых разнообразных рецептах.

500г пшеничной муки, 2,5 столовой ложки свежих дрожжей или 1,5 столовой ложки активных сухих дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 4 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана молока, щепотка соли.

Разведите в теплом молоке дрожжи; насыпьте холмиком муку; сделайте углубление и положите туда взбитые яйца, размягченное масло и разведенные дрожжи. Добавьте соль. Все хорошо размешайте; если нужно, долейте воды, чтобы получилась однородная, без комочков, масса.
В течение 10 минут  месите тесто, после чего положите в присыпанную мукой посуду, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте для брожения на 1 час (до увеличения в объеме в два раза)

Пресное бездрожжевое тесто для пиццы

Преимущество этого теста заключается в том, что оно лучше сохраняется и для его приготовления требуется немного времени.

1 стакан сметаны, 2 столовые ложки масла или маргарина, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 3—3,5 стакана пшеничной муки.

Просейте муку на стол холмиком, сделайте углубление, положите туда сметану, масло, соль, сахар, влейте яйца и быстро замесите тесто. Скатав шар, положите его на тарелку, покройте полотенцем и отнесите в холодное место на 30—40 минут.

Если вы готовите тесто без сметаны, вам необходимо на 3-3,5 стакана муки взять 200 г сливочного масла или маргарина, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки водки или коньяка, 0,5 чайной ложки соли.

Советы по приготовлению теста:

Если вы не можете найти теплого места для дрожжевого теста, которое должно подойти, включите духовку на 10 минут, затем выключите ее, поставьте внутрь миску с тестом и закройте духовку, оставляя тесто подниматься.
Приготовленное вами тесто можно разморозить и оттаять перед заполнением начинкой.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

500 г муки, 250 г маргарина, 125 г сметаны, 50 г (или по вкусу) сахара, 2 желтка сырых яиц, сок половины лимона, цедра 1 среднего лимона, щепотка соли.

  Перемешать муку с сахаром и тщательно изрубить с хорошо охлажденным маргарином. Добавить смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и вымешать его. Завернуть его в пергаментную бумагу, положить в холодильник и использовать по мере надобности.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

600 г муки, 20 г свежих прессованных дрожжей, 1-2 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 60 г острого томатного соуса, 300 г воды

Приготовить опару из дрожжей, сахара, 50 г муки и 100 г теплой воды. Поставить на 10-20 минут в теплое место. Отдельно соединить вместе томатный соус, растительное масло, 100 г теплой воды и взбить массу до густоты сметаны. Добавить забродившую опару, муку и вымешать тесто. Разделывать из готового теста пиццу и перед выпечкой обязательно дать хорошо подойти.

ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

 250 г муки, 100 г творога, 3 ст. л. молока, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, щепотка соли.

  Из всех продуктов приготовить дрожжевое тесто, скатать его в шар и дать постоять 10-15 минут. Использовать тесто для приготовления пиццы с различными острыми начинками.

 

Готовое тесто разделить на куски нужного размера и раскатать из них круглые заготовки толщиной не менее 1 см. Заготовки уложить на смазанный маслом противень или в форму, разровнять так, чтобы по краю получился небольшой бортик. На поверхность пиццы уложить слой начинки и выпекать в средне нагретой духовке около получаса.