Рулеты из кабачков и перцев
небольшой кабачок-2 шт.
перец красный сладкий-2 шт.
масло растительное -2 ст.л.
семена кунжута-1 ст.л.
Для соуса:
пучок петрушки
пучок укропа
чеснок-2 зубчика
сливки жирностью 22%-4 ст.л.
зира-0,5 ч.л.
кориандр-0,5 ч.л.
соль, перец по вкусу
Приготовить соус. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Измельчить зелень и чеснок в блендере. Переложить получившуюся массу в миску. Добавить сливки и перемешать.
Зиру и кориандр растолочь, добавив соль по вкусу, всыпать в соус. Еще раз перемешать.
Кабачки вымыть и с помощью овощечистки нарезать тонкими продольными полосками шириной примерно 2,5 см. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать перцы полосками такой же ширины, как и кабачки.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить полоски перцев, 2 мин. Переложить на салфетки. Добавить оставшееся масло и обжарить полоски кабачков, 2 мин. Также выложить на салфетки и дать остыть.
Сложить полоски кабачка и перца по две и свернуть рулетом так, чтобы перец был снаружи. Закрепить деревянной шпажкой.
Выложить на блюдо, присыпать кунжутом и подать с соусом.
Источник: "Школа гастронома" #15(113), 2008
| 
