Говядина по-бургундски
Для 5–6 человек: 1 кг мяса (огузок) — 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука — 1 стакан мелко нарезанной моркови — 200 г свежих грибов — 2 головки (белая часть) лука-шалот — 1 зубчик чеснока — 2 ломтика (50 г) свиного сала — 1,5 стакана красного сухого вина — 0,3 стакана коньяку — 2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла — 2 чайные ложки соли — 0,25 чайной ложки молотого черного перца.
Мясо разрезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю оливковое масло и положить половину порции сала. Положить морковь, а сверху — слой мяса. На мясо положить слой репчатого лука, лука-шалот и грибы. Посыпать солью и перцем. Затем положить второй слой мяса, на него — второй слой лука и грибов и, наконец, — третий слой мяса. Мясо накрыть тонкими ломтиками сала. Полить вином, коньяком и посыпать перцем. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку (до 200 °C) на 30–40 мин или оставить там до тех пор, пока мясо не станет мягким.
| 
