Подготовьте500 г мелкой свежей салаки, 1 головку репчатого лука, 4 ст. ложки молотых белых сухарей, 2 яйца, муку, молотый черный перец, соль.
Салаку необходимо выпотрошить, промыть, отрезать головы и вместе с костями, луком, сухарями дважды пропустить через мясорубку. После этого добавить соль, перец, яйца и все перемешать. Сделать из получившейся массы котлеты, запанировать их в муке и поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Котлеты подают к столу с отварным картофелем, луковым, томатным или сметанным соусом.