Пятница, 26.04.2024, 05:46
Приветствую Вас Гость

кулинарные рецепты

Главная » Статьи » СОЛЕНЬЯ,ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Винегрет консервированный

Винегрет консервированный На 10 банок емкостью 0,5 л: свекла 1,3 кг, морковь 600 г, картофель 600 г, капуста квашеная 1 кг, лук репчатый 250 г, соль 50 г, уксус 9% 200 г. Морковь и свеклу тщательно моют и варят (раздельно): морковь - 20-25 мин, свеклу -30-40 мин. Сваренные корнеплоды сразу же охлаждают в холодной воде, что способствует дальнейшему размягчению их мякоти. Охлажденные корнеплоды очищают от кожицы и режут кубиками. Клубни картофеля моют, очищают от кожицы и режут кубиками. Затем для удаления крахмала с поверхности измельченный картофель промывают водой, погружают на 5 - 6 мин в кипящую воду, откидывают на дуршлаг и охлаждают холодной водой. Квашеную капусту отделяют от рассола, крупные частицы измельчают. Репчатый лук очищают, моют, режут на кусочки. Подготовленные овощи перемешивают и расфасовывают в банки. В каждую банку емкостью 0,5 л заливают 20 г 9% уксуса и кипящий рассол так, чтобы он покрыл продукт. Рассол готовят из расчета 25 г соли на 1 л воды. Банки накрывают крышками и стерилизуют в слабо кипящей воде: банки емкостью 0,5 л -18-20 мин, 1 л - 25-30 мин. После прогрева банки закатывают, встряхивают и прокатывают на боку, затем охлаждают и ставят в прохладное помещение. При подаче на стол в винегрет добавляют по вкусу растительное масло или майонез.
1 2 3 4 5 Категория: СОЛЕНЬЯ,ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ \| Добавил: admin (29.07.2010)
Просмотров: 4452 \| Комментарии: 1 \| Рейтинг: 0.0/0