Муку смешать с солью, нарезанным маленькими кусочками холодным сливочным маслом, сахарной пудрой, яйцом и одним яичным белком. Вы мешать тесто и разделить на две равные части. В одну часть добавить порошок какао и ещё раз хорошо перемешать.
Оба теста раскатать толщиной 3 мм. на посыпанном мукой столе и вырезать 2 одинаковых прямоугольника. Оставшийся белок слегка взбить и смазать им оба теста. Положить тёмное тесто, а на него светлое и свернуть в виде рулета.
Положить на 2 часа в холодильник.
Нагреть духовку до 180С. Рулет нарезать толщиной 5 мм. и положить на выстланный бумагой для выпекания противень. Поставить в духовку на 15 минут.