На 16 порций Для шоколадной смеси: 250 г черного шоколада 100 г белого шоколада (мелко настрогать) 1 стакан сливок 4 ст. ложки маргарина или сливочного масла (нарубить) Для бисквита: 12 крупных яиц (отделить желтки от белков) 1 стакан сахарного песка 2 ч. ложки ванильного сахара 1,3 стакана муки 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина Для карамели: 1\3 стакана сахара 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока 30 г шоколада (растопить) Приготовление: 1. Шоколадная смесь. Смешайте черный и белый шоколад. 2. Сливки нагрейте до кипения. Вылейте в миску с шоколадной смесью. Дайте постоять 1 мин. Перемешивайте деревянной лопаткой, пока шоколад не растает (можно поставить смесь на водяную баню). Добавьте маргарин (или масло) и вновь перемешайте. 3. Поставьте смесь в холодильник на 20 мин. Помешивайте лопаточкой пока смесь не загустеет. Бисквит. 1. Миксером на высокой скорости взбивайте желтки с 1\2 ст. сахара до лимонного цвета около 10 мин. Добавьте ваниль. 2. Миксером (вымыть насадки!) на высокой скорости взбейте белки до упругой пены. Постепенно (по 2 ст. ложки) вводите в белковую смесь сахар – всего 1\2 стакана. 3. К желтковой смеси добавьте муку, растопленный маргарин, растопленный маргарин, смешайте. Осторожно перемешивая лопаточкой, влейте белковую смесь в желтки. 4. В каждую круглую форму с антипригарным покрытием (выстелить промасленной пергаментной бумагой) выложите по стакану теста, равномерно распределите. Выпеките 7 коржей до готовности. Когда коржи остынут, сложите их друг на друга, перекладывая пергаментом. Карамель. 1. В кастрюле нагрейте маргарин, сахар, лимонный сок и 2 ст. ложки воды до кипения. Нагревайте, не перемешивая, пока карамель не станет золотистого цвета. 2. Горячую карамель вылейте на один корж и лопаточкой аккуратно распределите по поверхности. Дайте слегка остыть и загустеть. Ножом. Смазанным маслом, разрежьте корж на 16 сегментов (не давайте карамели остыть окончательно, иначе она будет крошиться). Краешки окуните в растопленный шоколад и положите на бумагу, дайте застыть. 3. Промажьте все коржи шоколадной смесью. На верхний слой выложите сегменты с карамелью под углом (под каждый предварительно положите ложку шоколадной смеси).
