Цыплята 220 гр, масло оливковое 30 гр, масло сливочное 15 гр, вино сухое белое 30 гр, сок мясной 50 гр, томат-пюре 10 гр, баклажаны 250 гр, мука 10 гр, масло сливочное 10, помидоры 20, чеснок 4, картофель 100, зелень петрушки, соль.Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны. На них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.
| 
