Курица с мандариновыми корками и сладкой ореховой начинкой
1 курица, 1 луковица, 1 столовая ложка крахмала, 20 мл коньяка, анис, молотый имбирь,
50 мл арахисового масла, 0,5 стакана мандариновых корок.
Для ореховой начинки: 1 стакан муки,
0,5 стакана чищеного арахиса, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 0,5 стакана лущеных абрикосовых орешков, 0,5 стакана лочищенных тыквенных семечек, 0,5 стакана лущеного фундука, 1 стакан арахисового
масла, 600 г сахара.
Приготовить ореховую начинку: поджарить муку, орехи вылущить, измельчить, перемешать с мукой и сахаром, добавить арахисовое масло и тщательно растереть. Подготовить курицу: выпотрошить, вымыть.Целую тушку опустить в холодную воду и варить до полуготовности. Затем посолить, добавить мандариновые корки, анис, лук, имбирь, коньяк, немного бульона и варить на пару до готовности. Готовую курицу вынуть, начинить сладкой ореховой начинкой, закрепить шов, обжарить на арахисовом масле до золотистого цвета. Но внутри мясо должно оставаться белым. Подать к курице арахис.
|