 |
Вторник, 06.01.2026, 00:37
Приветствую Вас Гость
кулинарные рецепты
Утка по-новогоднему.
 Утка по-новогоднему.
Для теста:
Мука 1 стакан Манная крупа 1 стакан Кефир 0,5 стакана Пиво 0,5 стакана Красное сухое вино 2 ст. л Соль Утка 1 шт Яблоки 2 шт Репа 2 шт Капуста 2 ст. л Перец, тмин, любимые специи Лук 1 шт Морковь 1 шт Соцветия цв. капусты 1 стакан
Приготовить тесто. Кефир смешать с пивом, добавить красное сухое вино и оставить смесь для брожжения на 30-40 мин прикомнатной температуре. Затем в смесь добавить 3 ст. л муки и снова поставить для брожжения на 30-40 мин. После брожжения в закваску всыпать просеянную муку, манную крупу, добавить соль по вкусу, и тесто тщательно вымешать, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. Такое тесто оставить для брожжения на 6-7 ч при комнатной температуре, прикрыв влажной чистой тканью. Когда тесто готово, следует приготовить начинку. Утку обработать, положить на разделочную доску, спинкой вниз, разделить грудную часть и осторожно вынуть реберные кости, подрезать от кожи и вынуть позвоночную кость. Тушка остается с крылышками и окорочками. Утку фаршируют сырыми овощами, плодами, травами. Очищенную репу нарезают ломтиками, капусту порубить, яблоки разрезать, удалив сердцевину, морковь и лук мелко нарезать, соцветия цв. капусты разделить на кочешки. Укладывая в утку подготовленные овощи, добавить соль, перец, специи. Утку завернуть в виде целой тушки, дать ей полежать 30-40 мин, чтобы она пропиталась пряностями. Тесто раскатать не тонко и уложить утку так, чтобы можно было завернуть ее, как в пленку. Важно, чтобы тесто полностью покрыло утку. Поставить в духовку, нагретую до температуры 200-220 С. Утка должна прогреться медленно, иначе тесто может пригореть. Запекать чуть более часа. Готовое блюдо должно быть мягким. Овощи пропитываются ароматом пряных трав и специй, а оболочка из теста становится сочной и ароматной. Можно подать соус. Для этого в бульон, сваренный из костей утки, добавить сметану и майонез. Такое блюдо можно готовить накануне праздника, так как при хранении в холодильнике утка будет пропитываться соком и запахами, как бы мариноваться.
|
| Категория: Блюда из курицы,птицы и дичи | Добавил: admin (02.12.2010)
|
| Просмотров: 1865 | Комментарии: 1
| Теги:
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
| Категории раздела |
|
САЛАТЫ [131]
|
|
БЛЮДА ИЗ МЯСА [122]
|
|
РЕЦЕПТЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ [28]
|
|
ЯПОНСКАЯ КУХНЯ [11]
|
|
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ [30]
|
|
КАРВИНГ [2]
|
|
Блюда из курицы,птицы и дичи [96]
|
|
соусы и приправы [9]
|
|
Праздничный стол [87]
|
|
Блюда из рыбы и морепродуктов [178]
|
|
Блюда из мясного фарша [56]
|
|
Горячие закуски [11]
|
|
ПАШТЕТЫ [28]
|
|
Бутерброды [6]
|
|
ЗАКУСКИ [78]
|
|
Выпечка,торты,печенье [179]
|
|
ДОМАШНИЕ СЛАДОСТИ [23]
|
|
ЭРОТИЧЕСКИЕ САЛАТЫ [11]
|
|
ДЕСЕРТЫ [48]
|
|
БЛЮДА ИЗ МОЛОКА,ТВОРОГА,КЕФИРА [25]
|
|
СОЛЕНЬЯ,ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ [58]
|
|
СУПЫ [37]
|
|
БЛЮДА С КАРТОШКОЙ [56]
|
|
БЛЮДА В ГОРШОЧКЕ [16]
|
|
БЛЮДА С КАПУСТОЙ [21]
|
|
БЛЮДА С БАКЛАЖАНАМИ [15]
|
|
БЛЮДА С ФАСОЛЬЮ [43]
|
|
БЛЮДА С ОВОЩАМИ [27]
|
|
КАШИ [4]
|
|
БЛЮДА ИЗ ПЕЧЕНИ [51]
|
|
БЛИНЫ,ОЛАДЬИ [43]
|
|
БЛЮДА С ГРИБАМИ [27]
|
|
НАПИТКИ [10]
|
|
ЗАВТРАК,ОБЕД И УЖИН [11]
|
|
ФРАНЦУЗКАЯ КУХНЯ [27]
|
|
РЕЦЕПТЫ КУХНИ ФЬЮЖН [21]
|
|
БЛЮДА С ПЕРЛОВКОЙ,ОВСЯНКОЙ,ГРЕЧКОЙ [48]
|
|
БЛЮДА ИЗ РИСА [27]
|
|
ПОЛЕЗНЫЕ КРУПЫ [6]
|
|
БЛЮДА ИЗ МАНКИ,ПШЕНКИ,КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ [5]
|
|
|
