Говядина тушеная с апельсинами и черносливом
700 г говядины, 2 апельсина, 0,5 стакана растительного масла.
Для соуса: 0,25 стакана сахара, 4 столовые ложки винного уксуса (4 %-ного), 1 стакан апельсинового сока, 2 стакана мясного бульона, 50 г сливочного масла, 200 г чернослива, 0,25 стакана муки, 0,25 стакана томатной пасты, 1 лимон, соль, перец.
Мясо нарезать на равные куски, вымыть, дать стечь воде, посолить, обжарить в разогретом на сковороде масле, сложить в кастрюлю, залить водой и тушить на слабом огне.
В отдельной посуде приготовить соус: поставить на огонь сахар с винным уксусом, довести сахар до получения золотистого цвета, залить апельсиновым соком и мясным бульоном, добавить смешанное с мукой масло и томатную пасту, размешать и варить 30 минут, после чего положить вымытый чернослив и продолжать варить на умеренном огне. Тушеное мясо соединить с соусом, добавить перец и несколько ломтиков очищенного от кожицы и косточек лимона, дольки апельсина.
Блюдо можно подавать с гарниром из плова,с картофельными или рисовыми крокетами.
| 
