МЯСНОЙ МЕДАЛЬОН ПОД ГРИБНЫМ ЖУЛЬЕНОМ

Телятина - 300 г, 
свинина - 300 г, 
баранина - 300 г, 
грибы - 200 г, 
лук репчатый - 2 головки, 
сливки 33%-ные - 100 г, 
масло растительное - 50 г, 
сливочное - 100 г, 
сыр - 50 г, 
мускатный орех, тертый -1-2 г, 
соль, 
перец - по вкусу.

Мясо промыть, нарезать на порционные куски 1,5-2 см толщиной, слегка отбить, посыпать солью, перцем, тертым мускатным орехом, обжарить с двух сторон. Сверху положить жульен из грибов, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до готовности.

Для жульена: лук репчатый очистить, промыть, нарезать кубиками, обжарить на смеси растительного и сливочного маем, до золотистого цвета. Шампиньоны промыть, нарезать, обжарить вместе с луком, залить сливками, проварить до загустения, добавить соль, перец но вкусу.