Суббота, 27.04.2024, 18:22
Приветствую Вас Гость

кулинарные рецепты

Главная » Статьи » Блюда из рыбы и морепродуктов

РЫБНОЕ ФИЛЕ СО СВЕКОЛЬНЫМ ГАРНИРОМ

Рыбное филе со свекольным гарниром (болгарская кухня) Потребуется 600 г вареной свеклы, 600 г филе трески, 3 ст. ложки сливочного масла, 50 мл бульона из кубиков, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки лимонного сока, а также 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 400 мл молока, 1 желток, щепотка тертой лимонной цедры, 1/2 пучка эстрагона, 1 ст. ложка растительного масла. Свеклу натереть и 1 минуту тушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить бульон и тушить без крышки около 5 минут. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и 1 ч. ложкой лимонного сока. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в оставшемся сливочном масле. Посыпать мукой. Влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты, вбить желток. Приправить лимонной цедрой, посолить и поперчить. Эстрагон вымыть, оборвать листики и добавить в соус. Филе вымыть, обсушить и разделить на 4 куска. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить. Обжарить рыбу в разогретом растительном масле в сковороде с глубоким дном по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на свеклу, украсить по желанию веточками пряных трав и подавать к столу. Вместо эстрагона можно использовать укроп. Источник: http://art.thelib.ru/medicine/healthy/ribnie_blyuda_so_vsego_sveta_chast_4.html
1 2 3 4 5 Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов \| Добавил: admin (03.08.2010)
Просмотров: 680 \| Комментарии: 1 \| Рейтинг: 0.0/0