| Скумбрия в луковом соусе
Для 4 человек: 0,5 стакана пшеничной муки — 1,5 чайной ложки соли — 0,25 чайной ложки свеже молотого черного перца — филе 8 крупных скумбрий или сардин либо 4 крупных ставрид — 2 ст. ложки сливочного масла — 1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука — 0,25 стакана воды — 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Филе скумбрии, сардин или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем лук.
Положить в сковороду рыбу и обжаривать каждую сторону ее по 10 мин.
Влить воду, закрыть сковороду крышкой и держать на слабом огне еще 5 мин. Посыпать рыбу петрушкой и подавать к столу.
| 
