 Запеченный картофель-суфле 4 порции
Что нужно:
4 крупные картофелины, по 400 г каждая,
1 лук-порей, только белая часть,
25 г сливочного масла,
2 ст. л. молока,
2 яйца,
150 г помидоров черри,
100 г тертого сыра чеддер.
Что делать:
Разогреть духовку до 200 С. Картофель смазать маслом, уложить на противень, посыпать солью и запекать 1 ч.
Порей как следует промыть, мелко нарезать, обжарить до мягкости со сливочным маслом, около 5 мин. У каждой запеченной картофелины срезать верхушку, выскоблить мякоть, оставив оболочку толщиной 5 мм. Размять извлеченную мякоть вилкой, перемешать с молоком. Добавить порей вместе с выделившейся при жарке жидкостью. Желтки отделить от белков, помидоры разрезать пополам и также добавить к картофельной мякоти вместе с 2/3 сыра.
Белки взбить с добавлением щепотки соли в густую пену, аккуратно перемешать с полученной начинкой. Наполнить картофельные оболочки начинкой, поместить их в огнеупорную форму, поставить в духовку, посыпать оставшимся сыром. Готовить 20–25 мин. до образования золотистой корочки.
журнал "Гастрономъ"
| 
