Аранчини 100 г риса
4 яйца
панировочные сухари
мука
50 г caciocavallo (можно заменить пармезаном)
50 г сливочного масла
1 л арахисового масла
соль
Начинка:
100 г говяжьего фарша
1/2 луковицы
1/2 пакетика шафрана (если нет, заменять не стОит ничем)
80 г томатного концентрата
сахар
20 г сыра caciocavallo
петрушка
оливковое масло
соль, перец
Приготовление:
Налейте в сковородку 3 ст.л. масла, положите туда фарш и порезанный лук. Залейте водой, доведите до кипения, посолите и поперчите. Добавьте томатный концентрат, разведенный с небольшим количеством воды и сахара. Перемешайте, варите 30 минут на среднем огне. В конце добавьте немного петрушки.
Вскипятите 1,2 литра воды, посолите, всыпьте рис и варите 20 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте масло и тертый сыр. Вмешайте 2 взбитых яйца и остудите.
Добавьте к фаршу шафран и тертый сыр, хорошо перемешайте.
Смочите руки водой, возьмите немного риса, разомните его по ладони. В середину выложите немного фарша и сформируйте шарик.
Готовые шарики обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях.
Жарьте в раскаленном масле до образования корочки.
| 
