Сицилийская кассата На 6-10 порций:
Для коржа:
25 г сливочного масла для смазывания формы и немного муки
6 яиц
140 г сахара
140 г простой муки
тертая цедра 1/2 лимона
Для крема с рикоттой:
140 г засахаренных фруктов
50 г простого шоколада одним куском (положить в холодильник на 1 час перед использованием)
2 х 250 г упаковки сыра рикотта, чем свежее, тем лучше
140 г сахара
Сверху:
280 г сахарной пудры, просеянной
1 ст л лимонного сока
немного молока
зеленый пищевой краситель
4 ст л абрикосового джема
1 ст л апельсинового ликера
засахаренные фрукты, цукаты и дудник для украшения
Рецепт:
Разогрейте духовку до 150 градусов. Разъемную форму смажьте маслом, присыпьте мукой.
Взбивайте миксером яйца с сахаром до белой пены в течение 8 минут. Аккуратно добавьте муку и цедру. Продолжая взбивать, переложите тесто в подготовленную форму. Запекать 30 минут. Остудить корж.
Мелко порубите засахаренные фрукты и шоколад. Смешайте рикотту, сахар, и шоколад с фруктами. Поставьте в холодильник.
Сахарную пудру смешайте с лимонным соком и 1 ст.л. молока, добавьте зеленый краситель. Быстро взбейте смесь.
Нагрейте джем с 1 ст.л. ликера и 1 ст.л. воды. Разрежьте горизонтально пополам корж.
Одну часть положите на блюдо, намажьте джемом. Сверху выложите рикотту с фруктами. Намажьте другой корж оставшимся джемом и положите джемом на начинку. Намажьте сверху глазурью и разровняйте. Поставьте в холодильник.
Перед подачей украсьте фруктами
| 
