Вишневый пирог с Панна Котта
Для теста:
1/2 кг вишен (можно черешен)
125 г муки
75 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яичный желток
Крем Панна Котта:
250 г сливок
100 г сахара
20 г желатина
Палочка ванили или 5 г ванилина
Несколько капель лимонного сока
Соль
Приготовление:
С помощью миксера смешать муку, сахарную пудру, размягченное масло, щепотку соли. В конце добавить желток и быстро сформировать шар. Поставить тесто в холодильник на полчаса.
Скалкой раскатать тесто на блин и выложить ним смазанную маслом форму на пирог. Наколоть вилкой, накрыть фольгой и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. Снять фольгу и запекать еще 5 минут. Охладить.
Замочить половину порции желатина в небольшом количестве холодной воды. Хорошо подогреть сливки, но не доводить до кипения. Добавить половину вышеприведенного количества сахара и палочку ванили или ванилина, а также несколько капель лимонного сока. Дать остыть и ждать, пока чуть загустеет.
Вишни разрезать пополам, вынуть косточки. Оставить немножко целых ягод для дальнейшего украшения пирога.
Половинки вишен (черешен) приварить со второй половиной сахара и 50 мл воды, а также несколькими каплями сока лимона. В конце добавить оставшийся желатин, который был замочен 10 минут в холодной воде. Остудить и ждать, пока не загустеет.
Выложить загустевший крем на тесто и подождать, пока полностью не закрепится. Выложить целые вишни (черешни) по краям, а в середине половинки с желе.
| 
