Среда, 04.12.2024, 11:14
Приветствую Вас Гость

кулинарные рецепты

ЗАКУСКИ ИЗ CУБПРОДУКТОВ

Паштет из говяжьей печени и свинины 500 г говяжьей печени, 200 г свинины, 200 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу. Яйца взбить. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Говяжью печень промыть, очистить от пленок, нарезать, посолить и обжарить в растительном масле. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, добавить соль, перец, лук, морковь, влить немного воды и тушить до готовности. Мясо, печень, лук и морковь дважды пропустить через мясорубку, растереть с маслом, добавить яйца и влить немного оставшегося от тушения мяса соуса. Паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 2—3 часа, затем подать к столу. Паштет из куриной печени и шпика 500 г куриной печени, 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу. Морковь, корень петрушки и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень, петрушки вымыть. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками. Шпик промыть, нарезать кубиками. Печень и шпик выложить в сковороду, добавить лук, морковь, корень петрушки, соль, перец, жарить до вытапливания жира, затем влить немного воды и тушить до готовности. Тушеные печень, шпик, лук, морковь и корень петрушки дважды пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом, выложить в форму и поставить в прохладное место на 2—3 часа. Готовый паштет украсить веточками петрушки и подать к столу. Паштет из говяжьей печени с морковью 500 г говяжьей печени, 2 моркови среднего размера, 2 луковицы, 250 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки, перец и соль по вкусу. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Лук очистить, вымыть, одну луковицу мелко нарубить, добавить к моркови и жарить еще 2—3 минуты до золотистого цвета. Готовые овощи и печень остудить, с помощью блендера перемешать до однородной консистенции, посолить, поперчить, выложить на пергаментную бумагу ровным тонким слоем, равномерно смазать маслом, свернуть рулетом и поместить на 30 минут в холодильник. Затем нарезать кружочками и выложить на блюдо. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть. Готовый паштет перед подачей к столу украсить зеленым луком, веточками петрушки и розеткой, вырезанной из половины оставшейся луковицы.
1 2 3 4 5 Категория: ПАШТЕТЫ \| Добавил: admin (19.07.2010)
Просмотров: 1683 \| Комментарии: 1 \| Рейтинг: 0.0/0