Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или субпродуктами, который заменяет обед из двух блюд.
АЙНТОПФ ИЗ КАПУСТЫ ПО-ШВАБСКИ
Ингредиенты:
- сардельки 200 гр,
- капуста белокочанная 500 гр,
- картофель 750 гр,
- грибы свежие 300 гр,
- шпик 50 гр,
- мука пшеничная 30 гр,
- бульон мясной или вода 0,5 л,
- перец красный молотый,
- соль по вкусу.
Приготовление
Разобранную на отдельные листья капусту отварить в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить нарезанные ломтиками грибы и картофель.
Муку пассивировать до светло-коричневого цвета в вытопленном из шпика сале, постепенно влить бульон до получения соуса средней густоты и приправить солью и перцем.
Соединить соус с овощами и варить в закрытой посуде до готовности.
Подать с поджаренными сардельками.
| 
