Воскресенье, 28.04.2024, 11:02
Приветствую Вас Гость

кулинарные рецепты

Главная » Статьи » Выпечка,торты,печенье

КЕКС С АБРИКОСАМИ

Начнем с абрикосов. Отбираем для кекса самые твердые некрупные плоды, от шести до десяти штук - в зависимости от их размера и величины формы. Остальные порадуют нас в натуральном виде. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и извлечь косточки. В широкую кастрюлю с низким бортиком налить воду (1-2 ст. л), насыпать светло-коричневый сахар (3-4 ст. л) и нагревать на умеренном огне. Когда сахар растает, влить столовую ложку коньяка или бренди, выложить слоем половинки абрикосов и держать на огне минуту-другую. Аккуратно перевернуть абрикосы, поварить еще минуту. Снять с огня и остудить в кастрюле. Образовавшийся сироп не выливать - он понадобится нам на финише. Теперь займемся тестом. Для теста: 1 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка) 1/2 ч. л. пищевой соды 1/4 ч. л. соли 120 г сливочного масла комнатной температуры 2/3 стакана сахара 2 больших яйца 1/2 стакана сметаны или натурального йогурта 1 1/4 стакана муки 1. Просеять в миску муку, разрыхлитель, соду и соль. 2. На невысокой скорости взбить масло с сахаром в кремообразную смесь. Добавить яйца (по одному), взбивая после каждого добавления. Добавить сметану и мучную смесь. Перемешивать не долго - как только масса станет однородной и гладкой, выключить миксер. 3. Тщательно смазать сливочным маслом форму диаметром 20-22 см, посыпать сахаром так, чтобы покрывал донышко и бортик. Перевернуть форму, чтобы вытряхнуть излишки сахара. Переложить в нее тесто, разровнять и уложить сверху половинки абрикосов: боком, слегка вдавливая в тесто. 4. Выпекать в духовке, заранее нагретой до 160 градусов, примерно 40 - 45 минут. Время, как всегда, ориентировочное. Порционные кексы пекутся быстрее. Готовность проверяют зубочисткой - она выходит из центра сухой, без крошек. 5. Испеченный кекс оставить в форме минут на 10, а затем вынуть и остудить. Смазать поверхность сиропом, оставшимся в кастрюле. Если сироп застыл, слегка подогреть на очень слабом огне - не спускать глаз с сиропа, иначе подгорит. Можно испечь такой кекс с нектаринами - в таком варианте фрукты не подвергаются предварительной термообработке. Не разрезайте горячий кекс, как бы он вас ни соблазнял! Пусть вначале остынет. Источник: http://www.ameno.ru
1 2 3 4 5 Категория: Выпечка,торты,печенье \| Добавил: admin (01.08.2010)
Просмотров: 1293 \| Комментарии: 1 \| Рейтинг: 0.0/0